Olá meninos e meninas, de volta as nossas aulas‼
Espero que estejam todos bem, levando esse período de pandemia com saúde,
paz e harmonia.
Continuando nossa saga ‘Mãe África’, vamos visitar hoje um dos assuntos
mais gostosos desse projeto. Isso mesmo vamos falar de comidaaaaaaaaaaa…
Gulodice à parte não há nada
mais gostoso que a comida do Brasil! Pode parecer exagero, mas a alimentação
brasileira tem uma riqueza incrível, pois sua origem é uma mistura das
tradições indígenas, europeias e africanas.
Se os
comerciantes de escravos traziam os ingredientes (especiarias), os escravos
traziam na memória os usos e os gostos de sua terra. Era aí que estava o segredo:
a cozinha negra se
desenvolvia na senzala, em tachos de ferro.
Eles introduziram ingredientes
diferentes como leite de coco-da-baía, o azeite de dendê, a pimenta malagueta.
Com eles descobrimos o feijão
preto, aprendemos a fazer acarajé, vatapá, caruru, mungunzá, angu, pamonha e
muito mais!
Os portugueses traziam da
Europa os ingredientes para fazerem suas comidas. A comida reservada para os
escravos era pouca. Eles se alimentavam dos restos que sobravam dos
senhores.
Mas, com criatividade, faziam
comidas gostosas. Enquanto as melhores carnes iam para a mesa dos senhores, os
escravos ficavam com as sobras. Pés, orelhas, carne seca, rabos, costelinhas e
outras partes do porco, misturadas ao feijão preto, deram origem à nossa
tradicional feijoada.
Salvador,
a capital da Bahia é a cidade com maior população negra fora da África. Cerca
de 80% da população é de origem afrodescendente. O Museu Afro Brasileiro,
localizado no Pelourinho, mostra a história da colonização e imigração africana.
O bairro é considerado Patrimônio Cultural da Humanidade pela UNESCO e guarda
vestígios da época em que a cidade foi a primeira capital da colônia. A culinária
baiana é a mais conhecida do Brasil.
Os pratos de origens africanas têm tempero forte à base de azeite de dendê, leite de coco, gengibre e pimenta, entre eles, acarajé, abará, caruru e vatapá.
Sem
mais delongas vamos conhecer alguns pratos tipicamente brasileiro, ou baiano
que seja, que tem total influência africana nos ingredientes e preparo:
Feijoada
O brasileiríssimo prato se originou nas senzalas.
Enquanto os melhores cortes da carne iam para a mesa dos senhores de engenho,
os escravos ficavam com as “sobras” da carne, como pés, orelhas, linguiça e
carne seca, que eram cozinhados com feijão preto em um grande caldeirão,
surgindo assim: a feijoada!
A Bahia é muito conhecida por seus sabores
apimentados e principalmente pela influência africana. Dessa mistura só poderia
sair coisa boa, não é mesmo? O acarajé é um dos pratos mais típicos da região,
foi inventado a partir da massa de feijão fradinho, cebola, sal e azeite de
dendê, claro. Ele ainda pode ser servido com a pimenta baiana, camarão seco,
vatapá ou caruru.
Você imaginou que ele era marroquino? Bem, pense de
novo! É, de fato, um prato árabe, da região norte da África, Magrebe. Feito de
sêmola amassada à mão com água, até se transformar em pequenos grãos que são
cozidos em uma cuscuzeira no vapor. No Brasil, podemos encontrar diferentes
variações receitas criadas a partir do cuscuz, como o cuscuz mineiro, o
paulista…
O nome lembrou quibe? Mas não se engane! O quibebe
é uma espécie de purê de abóbora delicioso e que serve como acompanhamento para
carnes em geral. O termo quibebe é originário da língua africana quimbundo,
falada no noroeste de Angola.
Essa você com certeza já deve ter comido! Em quase
todos os churrascos ela se faz presente. A farofa, do quimbundo “falofa” também
teve sua origem na era colonial, após o plantio da mandioca, grande responsável
pela iguaria. Popular no Brasil, ela acompanha carnes assadas e suas receitas,
claro, foram evoluindo com os anos.
O nome é estranho, mas você provavelmente já comeu
sem saber! O abará nada mais é do que o bolinho de origem afro-brasileira,
feito de feijão-fradinho, e embrulhado em folha de bananeira cozida em água. Ele
pode ser apreciado com recheio de camarão, ou até mesmo incorporado a massa.
Não podemos de
forma alguma perder a fé e a alegria na vida, mesmo diante das situações difíceis
da vida, por tanto, fiquem bem e um graaaande abraço virtual e até semana que
vem ♥♥.
Referências
Nenhum comentário:
Postar um comentário